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“腐竹是豆制口,口感筋道有弹性,或炒或煮都好吃。这道肉丝青椒腐竹,做法简单,但是味道足,超级下饭。”

食材明细

主料

  • 猪肉150克
  • 腐竹适量
  • 尖椒2根

辅料

  • 植物油适量
  • 料酒少许
  • 淀粉一小勺
  • 适量
  • 酱油适量
  • 大蒜3瓣

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤

  • 图片 21腐竹提前凉水泡发充分
  • 图片 32泡软的腐竹用刀斜切成菱形块,切面越大,汤汁越容易进去,腐竹就越有滋味
  • 图片 43锅中的水开后,将腐竹焯水一分钟
  • 图片 54捞出过两遍凉水,然后盛出沥干备用
  • 图片 65猪肉切成丝,放少许料酒、淀粉、盐,抓捏入味,腌10分钟左右
  • 图片 76尖椒洗净,如果喜欢吃辣的,可以换成各种辣椒或者小米椒
  • 图片 87去蒂去籽,切成细丝;这时可将大蒜切碎剁末,让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养
  • 图片 98炒锅中倒少许油,将尖椒丝炒半分钟左右,变色即盛出
  • 图片 109炒锅中再倒适量油,热锅凉油,将肉丝倒入锅中,用铲子尖迅速将肉丝划散,变成独立的一根根,再转大火,煸炒变色
  • 图片 1110倒入适量的酱油调色调味,盐酌量添加
  • 图片 1211将腐竹倒入锅中,快速翻炒均匀,让汤汁均匀沾裹住腐竹
  • 图片 1312将尖椒丝、大蒜末倒入锅中,翻炒几下,出锅
  • 图片 1413超级下饭菜

小窍门尖椒提前炒一下断生,待肉丝腐竹炒后好,放进去一扒拉就能出锅;
腐竹提前几个小时泡发,吃时的口感更好; 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。