图片 1

4张图片

“叫软欧绝对不是没道理的,真的很软,放了一夜后表皮有些皱巴巴的,也正充分说明了我们够软,可可味和麻薯都是我的菜,我对糯米食品完全没有抵抗力,一口咬下去,可可的微苦和浓郁,麻薯的软糯,与核桃的融合就是那么和谐,夹有麻薯的软欧真的很好吃,就连不喜欢吃核桃的儿子也吃了好多,直夸这个面包好吃呢!”

食材明细

主料

  • 高筋面粉250克
  • 可可粉15克
  • 3克
  • 红糖35克
  • 酵母3克
  • 黄油20克
  • 牛奶130克

辅料

  • 糯米粉105克
  • 玉米淀粉30克
  • 牛奶180克
  • 绵白糖45克
  • 黄油15克
  • 核桃95克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

可可麻薯软欧的做法步骤

  • 图片 21主料中所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序,一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
  • 图片 32将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合。
  • 图片 43搅拌均匀。
  • 图片 54放入蒸锅蒸制12分钟左右。
  • 图片 65表面凝固即可。
  • 图片 76取出趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热。
  • 图片 87待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀。
  • 图片 98核桃放入少许核桃搅拌均匀备用。
  • 图片 109收圆,放在面包机内发酵。
  • 图片 1110发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • 图片 1211取出按压排气,将面团分割成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛而是分钟。
  • 图片 1312因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套。松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状。
  • 图片 1413麻薯也分成四份。
  • 图片 1514将麻薯长铺在擀开的面团上。
  • 图片 1615麻薯上面铺上核桃。
  • 图片 1716自上而下卷起。
  • 图片 1817放在不粘烤盘里,留有一定距离。放在温暖处发酵至二倍大。
  • 图片 1918表面筛粉,割口。烤箱预热180度,中层烤约20分钟左右即可。

小窍门主料是面包体的料,辅料是麻薯的料。形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。可可粉可以换成抹茶粉,那就是抹茶麻薯软欧啦,抹茶粉用量10-15克,面团很柔软,整形时可以撒些高粉来擀。