足球投注赔率 1

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“猪油用来炒菜、煮面条,或者做中式点心都是极好的。今天我就把熬猪油的做法给记录一下。”

食材明细

主料

  • 猪板油1000克
  • 清水一小碗

  • 其他口味
  • 技巧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

熬炼猪油的做法步骤

  • 足球投注赔率 21猪油用刀刮掉表面的污物,先切大块
  • 足球投注赔率 32再切成2、3公分的小块
  • 足球投注赔率 43炒锅中倒入一碗凉水
  • 足球投注赔率 54
    将板油块倒入锅中,搅拌几下
  • 足球投注赔率 65大火煮开,板油变色了,汤变成乳白色
  • 足球投注赔率 76转中火,继续熬,板油块变得透明了,水也在不知不觉中蒸发了,只留下亮亮的猪油
  • 足球投注赔率 87舀一勺油,还略有混浊
  • 足球投注赔率 98继续中火,板油块变得越来越小,逐渐成油渣状,而油也更加清澈了
  • 足球投注赔率 109待油渣边缘微微有点黄,关火,捞出油渣,只剩下清澈的猪油,待小油渣沉淀后,就可用勺子捞出来入碗盆中,剩下的渣儿可以炒菜
  • 足球投注赔率 1110看,油渣也香极了,不要扔,可以和萝卜丝一起做成好吃的馅饼或者大包子
  • 足球投注赔率 1211这是熬好的猪油,非常透亮,颜色微微黄,自然晾凉就可以了
  • 足球投注赔率 1312细腻洁白

小窍门锅中放凉水熬猪油,不用担心油会迸出来,这样熬出来的猪油清澈、洁净,没有焦糊味;熬好的猪油室温下放凉后会凝结,可以放在冰箱里保存,也可以放在阴凉处保存;黑碗中的那碗油我是趁热放进冰箱了,因为骤冷,导致凝结后表面不光滑,但口感没有丝毫的影响;
油渣可是好东西,用来做馅香极了。小时候我家熬得比现在还要焦黄一些,我经常用来拌白糖吃,那时真觉得是人间美味。