蟹肉馄饨的做法。蟹肉馄饨123^凡人
1张图片“秋风起,蟹脚痒,朋友送来的螃蟹,留了几只挑出蟹肉,充了回土豪,狠狠心买了20块钱“二师兄”,包了些蟹肉馄饨,好好奢侈了一把。。。味道就是一个字“鲜””
食材明细主料螃蟹5只猪肉400克左右胡萝卜1根馄饨皮550克辅料盐适量油适量糖适量葱姜水适量蚝油适量胡椒粉少许咸鲜口味其他工艺一小时耗时简单难度蟹肉馄饨的做法步骤1螃蟹蒸孰后把肉挑出来(要有耐心,蟹8件用起来),挑好加入适量胡椒粉去腥2新鲜的猪肉剁成泥(加少许葱花),切一根胡萝卜一起放入(这一步没有拍照)3提前用开水泡好葱姜水,我加了少许花椒,把蟹肉和猪肉混合加入调味料拌匀(盐,糖,熟油,一丢丢糖,蚝油),一点一点加入葱姜水,让馅慢慢吸进去,拌好后冰箱冷藏半小时4开始包吧的时候起锅烧水,包好就可以下馄饨啦5撒上点香菜,淋少许麻油6咬上一口,哇!鲜鲜鲜。。。小窍门儿子不吃姜,葱姜水可以很好的去腥,而且蟹的寒用姜袪最好。我没有加料酒,因为我觉得加料酒肉发酸,一点也不腥,儿子说有蟹的味道但不是腥,咬上去还有汁(因为肉吸足了水份)