质地:新鲜肋排 粗粒沙葛粉 蒜蓉辣酱黄葱末调味汁:2勺酱油+1勺老抽+2勺糖+2.5勺老陈醋+一些些白胡椒+小量的麻油+鸡粉+黄酒+香辣酱+水沟葱末兑成做法:1、肋排用清澈的凉水浸润一钟头去除血水,自然的干水分,参与盐、坡洼热粉和黄酒盐渍一小时以上2、熏制好的肋排均匀地裹上粗粒凉薯粉3、锅内放油(要多些,能没过肋骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻看避防糊底),最终开温火至油温9成左右急速炸至玉绿抽取4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着烟熏几分钟就足以了。