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“一直想尝试巧克力熔岩蛋糕,但因为觉得它比较难操作,所以一直迟迟未动手,做过之后才知道一点也不难操作,这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了!在甜美诱人的外表下,隐藏着让你哭都来不及,却仍欲罢不能的高热量呢?”

食材明细

主料

  • 黑巧克力70克

辅料

  • 低筋面粉30克
  • 黄油55克
  • 鸡蛋1个
  • 蛋黄1个
  • 绵白糖20克
  • 锐澳鸡尾酒15克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

  • 图片 21准备所需主料。
  • 图片 32将黑巧克力和黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态。
  • 图片 43把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,放入绵白糖。
  • 图片 54用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发。
  • 图片 65把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中。
  • 图片 76放入锐澳鸡尾酒。
  • 图片 87用刮刀搅拌搅匀。
  • 图片 98筛入低筋面粉。
  • 图片 109用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
  • 图片 1110将冷藏好的面糊倒入模具,七分满,放入预热好的205度的烤箱中层烤焙8到10分钟。
  • 图片 1211看到蛋糕鼓起来,待不烫手的时候撕去纸模即可。

小窍门锐澳鸡尾酒依照自己的喜好添加,也可以不加。做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些。